餐廳員工離職率高？看海底撈、西貝、如何靠五大法寶留人又留心?

生意還行，但是沒有人（rén）啊我們這裏的廚（chú）師又離職了我今年年員工都走了（le）好幾撥了這些話成了餐飲老板們（men）之間最長聊的話題總歸就是（shì）招人才難，招（zhāo）來了之後，留人也難這個現象也讓很多餐飲老（lǎo）板疑惑紛紛說我（wǒ）給（gěi）的工資和福利都挺好（hǎo）的為什麽還是留不住（zhù）人？員工真（zhēn）正離（lí）職的原因你知道嗎（ma）？餐飲的大佬海底撈和西貝又是如何（hé）留住員工的呢？今天小編就為跟餐飲老板分析一下海底撈、西貝的（de）留人絕招

馬雲爸爸曾（céng）經說過員工離職的兩（liǎng）個主要原（yuán）因就是（shì）“心委屈了”或者“錢沒有（yǒu）給夠”這兩個員工離職的理由可以說（shuō）適用於所有行業，待遇是員工選擇的第一理由，但是還有一（yī）個理由（yóu）就是讓員工開心（xīn）工作，高興掙錢。
開心工作就是待遇好，所（suǒ）謂是待遇好，就是讓員工感覺到溫暖，對於餐企來說一般很多都是提供住宿的，但是（shì）其中也有很多餐企（qǐ）老板為了省錢就給員工租地下室，夏天熱冬（dōng）天冷，讓員工在（zài）背地裏怨聲載道。

A企（qǐ）業員工吐槽老（lǎo）板

節假日加班，也沒有加班費，也沒有雙薪，年末要辭（cí）職，交了辭職報告也不給你批。這個月推到下個月，招不（bú）到人就說好（hǎo）話留你，我隻想說，平時（shí）都幹什麽去了？

B企業員（yuán）工對老（lǎo）板的吐（tǔ）槽
一個月拿這（zhè）麽點（diǎn）工（gōng）資（zī），事多還累。逢年過節也不放假，反而最忙的時候。其他的福利待遇也是最差，宿舍又沒有（yǒu）空調，沒熱水器，沒（méi）電視，沒網絡
就住宿的這個問題，海底撈就做的很好，給員工提供正式的（de）小區，宿舍裏不僅有有wifi、還有電腦，連洗衣機等日用家電也備齊了。給員工營造家的（de）感覺，讓員工把海底撈當做自己的家，員（yuán）工也會用心回報公司。

也許你會說，那是海底撈（lāo）呀！不是所有老板都砸得起錢給員工這麽（me）好的待遇的，但是我（wǒ）們可以從小的方麵出發：比如說加（jiā）班費、帶薪年假、節假日的福利、提供（gòng）WiFi等等。

2不僅（jǐn）要（yào）給錢，還要助其（qí）成長

提升自己，讓自己在這（zhè）個領（lǐng）域中可以從普通員工到（dào）管理人員（yuán），可以學習更多的東西，豐富自己（jǐ）的閱曆，尋（xún）求更好的發展，是每個（gè）員工夙願（yuàn），所（suǒ）以除了薪資（zī），還應該提高（gāo）員（yuán）工的發展空間，和前途。但是這（zhè）裏要說的是“看得見的未來”絕不是（shì）“畫大餅”，而是為員工製定一個明確的晉升通道。

西貝也是為員（yuán）工製定提（tí）升計劃，一位50多（duō）歲在西貝唱戲的（de）老太太，被賈國龍（lóng）改造成店長，幾經磨礪，從居無定所的北漂（piāo），逆襲成為今天幾十家西貝門店的分部（bù）老板，在北京安居樂業，年收入奔（bēn）千萬；

一個社會（huì）最底層的廚子，幾欲出家和輕生，旁人眼裏一輩子討（tǎo）不到媳婦的貧苦孤兒，在西貝命運反轉，不僅有了奔（bēn）頭，一步步走上職業（yè）晉升通道，還（hái）擁有了甜蜜伴侶；

一位（wèi）知名媒體人、管理顧問，創業低穀遇見西貝，一步步“越陷越深”，從外腦變內腦，如今操盤整個西貝數字（zì）化（huà）和新餐飲布局；

西貝的賈（jiǎ）國龍曾經說過：“西貝的願景是：全（quán）球每一個城市每一條街（jiē）都開（kāi）有西貝，隨時隨地為顧客提供一頓好飯，因為西貝，人生喜悅。要（yào）實現這個願景，靠（kào）錢砸不出來，資本（běn）、設備乃至食材都（dōu）好複製，最難複製的是人——一個個動力十足、訓練有素的（de）操心小老（lǎo）板和一線員（yuán）工。”

3尊重員工，給予足夠的人文關懷

“不受尊重”是餐企員工的通（tōng）病，拿著微薄的工作，伺候著刁鑽的（de）客人，有時客（kè）人不尊重（chóng），我們隻是忍忍笑了，然後（hòu）繼續笑臉相迎，員（yuán）工忙時（shí），覺得很重要，閑下來就（jiù）想裁員。

從這個現象來看，領導對員工缺乏尊重（chóng），所以想（xiǎng）要留住員工，餐飲老板一定要給予尊重（chóng），和一些基本的人文情懷。

說到人文關懷就不得不說海底撈了，這也是海底撈員（yuán）工離職率低的原因之一。還有就是同樣擁有極致服務的胖東來。

海底撈對待員工有這麽一個（gè）理念：“一定要關心每一位員工。你可以不用他，但是不能不愛他，不能不關心他（tā）。”而胖東來，專（zhuān）門（mén）製定了（le）委屈獎，那個（gè）員（yuán）工受委屈了，可以給予5000元作為補償。

還有就是關懷，除了（le）獎金還有就是尊（zūn）重他們的想法，火鍋店抄襲的眼鏡布、頭（tóu）繩、塑料手機套，這樣的一個（gè）個的想法（fǎ），都是出自海底撈（lāo）裏那些沒有（yǒu）什麽文化的服務（wù）生。

4放權給員工（gōng），挖掘員工身上（shàng）的潛質

說到放權，其實就是老板信任員工（gōng），可以放心的把一些權（quán）力交（jiāo）給員工，也許員工能開辟出新的（de）路子呢。放權（quán）對員工來（lái）說就是在企業中體現出自己的價值，而（ér）不是我就是一個打工（gōng）的，企業離了我也能運轉（zhuǎn）。所以想要員工踏實跟企業幹，那就是放手（shǒu）試著讓他做餐（cān）廳的主人。

在（zài）海底撈給員工授權可以說是他們的企（qǐ）業核心（xīn）。海底撈（lāo）的服務員，在適當的情況（kuàng）下，有權對一桌客（kè）人免單，並不是單個菜或（huò）者部分（fèn）菜。可以給餐（cān）桌的客人贈送（sòng）菜品。

西貝在授權方（fāng）麵（miàn）更是首創（chuàng）“裁判”機製，優秀的（de）員工可以成為裁判，在絕對公正的情況（kuàng）下監督評判其他員工。表現最好評分最（zuì）高的（de）團體將得到西貝的開店牌照，拿到牌照的團隊可（kě）以獨立出來自己做。

5善於分錢，才能越（yuè）賺越多

西貝實行創業合夥人製，每家門店分部占40%股份，總部占60%股份，作為總部絕對大股東的賈國龍夫婦在西貝公開承諾帶頭向下分利。

每年拿出自己50%以上分紅發獎金。2018年（nián）1月西貝年會，賈國龍現場發出7000萬“喜悅獎”。賈國龍還給分部老板、總部高管立下一條規矩，年收入超出1000萬的部分。

拿出50%激勵自己團隊裏各級奮鬥者（zhě）。賈國龍不怕高管“造反”？“西貝對這些分（fèn）部老大、高管（guǎn）的各種激勵足夠，隻有把他們的收入欲望節製住，不產生新的食利階層，激勵一線奮鬥者，才能保證西貝（bèi）長盛不衰。這個遊戲越往後越厲害。”