火鍋做（zuò）為中國獨創的美食，有悠久曆史。因其特點是邊吃邊煮、湯料合一，而且（qiě）不限食材，肉類（lèi）、海鮮類、蔬菜（cài）類（lèi）、豆製品和茵類等（děng）都可以用來做（zuò）火（huǒ）鍋（guō）的食材，吃起來（lái）或辣或鮮、油而不膩、大汗淋漓、感覺渾身通透，而且（qiě）火鍋不受季節限製，所以深受大眾（zhòng）喜愛，是我國的傳統美（měi）食（shí）。現在火（huǒ）鍋店遍布大街小巷，那麽開火鍋店必然少不了（le）火（huǒ）鍋桌，現在的（de）火鍋桌已不象（xiàng）以前那樣的（de）隻是一張（zhāng）桌子，上麵放個大大的銅火鍋，大家圍著來涮了（le）。
隨著餐欽業的發展，特別是大眾口味的變化（huà），火鍋的類（lèi）型多了起（qǐ）來，火鍋桌（zhuō）也與時俱進發生許多變化。現在的火鍋桌一般都是指自帶加熱設備的餐桌，用（yòng）餐（cān）的（de）人可以邊吃邊往鍋（guō）裏放自己喜歡吃的食材，就象（xiàng）自己親自煮（zhǔ）飯一樣。現在的火鍋桌按其加熱設備不同，可以分為炭火爐火鍋桌、柴火爐火鍋桌、瓶（píng）裝煤氣火鍋桌、天然氣火鍋桌、光波爐火鍋桌、電陶爐（lú）火鍋桌、電磁爐火鍋桌等。
火（huǒ）鍋（guō）桌按桌麵材質分有木台（tái）麵火（huǒ）鍋桌、石材台麵火鍋桌、玻璃台麵火鍋桌、混合台麵火鍋桌。這些不同材質的火鍋桌各有優點，店家可以根據自己店的需要來選擇。火鍋桌還可以按就餐方式分為（wéi）分餐火鍋桌（zhuō）也就是一人（rén）一鍋，共餐火鍋桌也就是全桌人用一鍋、自助火鍋桌也就是有自動旋轉供應食材設備的火鍋桌。火鍋桌還按加熱設備的安裝方式分為沉（chén）降式、嵌入式（shì）、隱藏式火鍋桌。
以上這些火鍋桌的分類都各有優缺點（diǎn），比如使用炭火、柴（chái）火、瓶裝煤氣或是天然氣等明火的火鍋桌容易（yì）發生火災或是發生爆炸，有時還會有有害氣體（tǐ）排出，在（zài）通風不暢的情況（kuàng）下還會引發中毒事件。所以在使用過程中必須定期進行檢測（cè），以確保消費者用（yòng）餐安全。又比如玻璃台麵的火鍋桌有（yǒu）時會引起玻璃自爆，雖然這（zhè）種自（zì）爆的（de）原（yuán）因有許多，但在火鍋店發生的話就會引起用餐者的人身安全問題，所以選（xuǎn）擇這種台麵時一定要注意去除這些安全隱患（huàn）。
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