從（cóng）星巴克咖（kā）啡發家史看連鎖餐企成敗（bài）的關（guān）鍵！

文（wén）章來源：十大黄色软件官方版作者：十大黄色软件官方版餐飲家具發布時間: 2019-06-18 10:16

咖啡作為“世（shì）界飲料”，已經（jīng）成（chéng）為很多國家日常（cháng）生（shēng）活中不可或缺的存在（zài）。無論晨間還是午後（hòu），或者深（shēn）夜加班，都離不開咖（kā）啡（fēi）的陪伴。而星巴克的香味正在喚醒世界！

在談及美式咖啡時，星巴克可能是（shì）人（rén）們想到的第一個品牌。星巴克市值超過830億美元，是業內僅次於沃爾瑪的第二大公司。但是，是什麽讓星巴克成為咖啡的代名詞（cí）？我們能從（cóng）中學到什麽？又是什麽造就了今天的星巴克呢？

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無心插柳

星巴（bā）克由三個西雅圖人創辦，一名英文老（lǎo）師、一名曆史老師和一名作（zuò）家，但實際上他們根本就沒有打算開一家咖啡館！

在觀看著名咖啡企業家Alfred Peet教授如何烘（hōng）焙咖啡豆時，這三位創始人受到啟發，創辦了一家咖啡公司，並於1971年3月31日在西雅圖西大道2000號開設了第一家星巴克門店。但令人驚訝的是，在開店的前15個歲月裏，星巴（bā）克隻（zhī）賣烤咖啡豆、茶葉和香料。而供應（yīng）的新鮮咖（kā）啡隻有免費的（de）樣品（pǐn），並不是星巴克的主打產品。

最初的星巴克門店

Transfer

出現轉機

1982年，霍華德·舒爾茨（cí）加（jiā）入星巴克，擔任營銷總監。舒爾茨是意大利咖啡文化的狂熱粉絲，他建議在門店裏提供現做的意大利濃咖啡，試圖向星巴克引（yǐn）入（rù）這種文化。盡管（guǎn）現做（zuò）咖啡（fēi）已在一個門店取得了（le）成功，但創始人拒絕擴展到其他門店。舒爾茨的挫折感開始發酵，最終在1985年，他離開了星（xīng）巴克，創辦了（le）自己的咖啡連鎖店Il Giornale。

1988年（nián），星巴（bā）克管理層決定出售星巴克的零售部門，舒爾茨抓住了這個機會，以380萬美元的價格收購了星巴克（kè）。舒爾茨將所有的Il Giornale門店改名為星巴克咖啡，並開始在（zài）所有原來的星巴克商店提供現做（zuò）的濃縮咖啡飲料。

星巴（bā）克隨後推出了一項激進（jìn）的擴張計劃，到1990年，星巴克在美國東（dōng）北（běi）部和中西部地區擁有了46家門店。

Global

走向全球

星巴克成功（gōng）地實現（xiàn）快速擴張後舒爾茨決定讓（ràng）星巴克上市，並於1992年6月，以每股17美元（yuán）的價格進行首次公開發行(IPO)。如（rú）果當時有人在（zài）IPO時購買了100股(1,700美元)星巴克股票，那麽現在將擁有6400股票，價（jià）值約為42.9萬美元（yuán）。

現在也許（xǔ）很難想象環遊世界（jiè）時不會遇到一（yī）家星巴克，但星巴（bā）克在1996年才在（zài）美國境外（日本東京（jīng））開設第一家分（fèn）店。而選（xuǎn）擇了日（rì）本是因為當時日本為世界（jiè）第3大咖（kā）啡消費國。

A mixed

優劣並存（cún）

星巴（bā）克的快速（sù）成長和（hé）市場主導（dǎo）地位是通過（guò）激（jī）進的擴張和（hé）使（shǐ）當地市場飽和實現的（de）——星巴克會在已有一家成功咖啡館的地方選址，並在這家咖啡館的附近開設門店，最（zuì）終將原來的“夫妻店”趕走，星巴（bā）克還會“在每條街”都開店。

此（cǐ）外，星巴克通過專注於提供舒適的門店氛（fēn）圍，創造了一個強大的品牌（pái），正如他（tā）們的使命所（suǒ）述（shù）：“創造一種溫暖的歸屬文化，在這裏人人都受到歡迎”。

當大多數地（dì）方都不提供WiFi服務或者隻（zhī）有收費WiFi時，星巴克是（shì）第一（yī）批在旗下門（mén）店提（tí）供免費WiFi的公司（sī）之一。從自由職業者到商業（yè）人士，從學生到想（xiǎng）坐在舒適（shì）的咖（kā）啡館裏的人們，星（xīng）巴克成為了（le）一個休閑場所，而不僅僅是一個喝咖啡的地方。這鼓勵人們在門店停留更長時間（jiān），進而提高（gāo）了（le）購買數量（liàng）。

Legend

一代傳奇

2001年，舒爾茨辭（cí）去了星巴克首（shǒu）席執行官的職務，但在2006年至2008年（nián）間，星巴克股價下跌（diē）超過76%之後（hòu），舒爾茨又回到（dào）星巴克擔起了首席執行官的擔子。通過一係列（liè）出色的舉措，舒爾茨將星巴克的股價從不到5美（měi）元拉升到超60美（měi）元！

其（qí）中一些舉措包括（kuò）關閉所（suǒ）有美國門店3.5小時（shí）、教咖啡師如何製作“完美的（de）意大（dà）利濃咖啡”、向客戶公布舒爾茨的個人電子郵箱地（dì）址、將所有收銀機升級為計算機式收銀（yín）機、將所有意大利濃咖啡機換成瑞士製造（zào）的專業機器、提高供應鏈效率、精度從3/10提（tí）升到9/10等......