我有幸參加了由美團點評為餐飲人提升思維而創立的新餐飲大學（xué）。此大學暫時創辦在南京工業大學校園內。因航班延誤，我錯過了開學典禮。但我還是（shì）趕上了第一天（tiān）的課程。三天的課程，全是由有著豐富（fù）餐飲（yǐn）投資經營管理的行業頂尖人士授課，講述他們自己在從業的實戰經驗（yàn）。
新餐飲大學（xué）的校長，白秀峰先生（shēng）是新餐飲大學的發起者，為我們開（kāi）啟了學習旅程。白校長用一天半的時間帶（dài）著我們學員一起學習新餐飲時代必須具有的5項技能，也是白校（xiào）長精心為餐飲人打造的（de）精品課程《新餐飲（yǐn）時代做五有（yǒu）餐廳》。新餐飲時代做五（wǔ）有餐廳，即有（yǒu）模式、有品牌、有線上、有（yǒu）數據、有外賣。
1.有（yǒu）模式：開店之前先（xiān）寫商業計（jì）劃書
2.有品牌：再小的個體也可以有自（zì）己的品牌
3.有線上：有（yǒu）線上的目的是收集更多、更全的數據
4.有數據（jù）：數據是餐飲行業（yè）增長的新動能
5.有外賣：新餐飲做外（wài）賣，有哪些招式
通過學習白校長的“新餐飲時代做五有餐廳”理論，我們明（míng）白了，要想做好餐（cān）飲（yǐn），僅憑經驗是不夠了，必須要用科學的理論係統（tǒng）和務實的肯（kěn）幹精神，運用大（dà）數據做（zuò）好極致的用戶體驗。何為極致的用戶體驗？星巴克咖啡給（gěi）用（yòng）戶不隻是一杯咖啡，更是第三空間的（de）享受；喜茶，給用戶不隻是一杯奶茶，更是一個獨特的社群關係；海底撈（lāo），給用戶不隻（zhī）是美味，而是用服務給用戶（hù）帶來（lái）極致的（de）關愛（ài）和尊重。
白天上完課，晚上時間，由白秀峰校長親自組織同學們一起互動，通過具體的案例，分析當下餐飲界正在發生的事（shì）情和（hé）湧現的新（xīn）現象。
在晚上（shàng）的互動環節，我就深圳當下最火的（de）兩個餐飲品牌“農耕記”和“願者上鉤（gōu）”提出了自（zì）己的疑問：“農耕記餐廳麵（miàn）積（jī）超大，菜品多、泥土牆、舊木門窗、農家八仙桌和長條板凳（dèng），菜單價10元、20元和30元。
願者上鉤餐（cān）廳（tīng），泥土幕牆，外型是山洞造狀（zhuàng），卡座框（kuàng）架和桌子底框由直徑120毫米鐵管（guǎn）做成。餐廳是鄉村風格和工業風家具混搭（dā）。菜單價超低：一條魚68元購4人享用。
這兩個餐廳在營業（yè）期間，出現顧客排（pái）隊2小時的盛況。類似這兩個餐飲品牌，生意火爆，可是（shì）家具的投入資金很少，價格極低。我們十大黄色软件官方版作為他們的家具供應商，給十大黄色软件官方版（lì）的定位是為中高端餐飲（yǐn）品牌提供優質品牌（pái）家具。那麵對紅火的餐飲客戶，卻是（shì）低價成交。那麽我們十大黄色软件官方版是否還要繼續與這些餐飲品牌合作？這些低價菜品餐飲品牌是否會持續走紅呢？”
白校長答道：“你剛才提到的餐飲品牌，他們是用低成本投入，用便宜菜價吸引顧客，這是典型的自然引流。因為所有的顧客對經濟實惠的消費都會比較喜歡，這是所有商業規律。”
白校長的回答，讓（ràng）我明白了，經（jīng）營企業的方法有很多，像這（zhè）種餐飲品牌給顧（gù）客享用經濟實惠的消費，成功的關鍵是要能夠專注對供（gòng）應（yīng）鏈的建設（shè）和把控，並且給顧客（kè）極致的體驗。
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