對於餐廳家具櫥櫃的製作，目前有現場製作和在工廠定製後現場安（ān）裝兩種方式（shì）。一般來說，現場製（zhì）作多采用磚砌和大理石、花崗石拚接的方式，實用性不錯，但是（shì）美觀性是無法和工廠定製相（xiàng）媲美的。工廠定（dìng）製做工標準統一，現在各個廠家也都提供根據（jù）客戶（hù）尺寸定做的服務。就目（mù）前看，在（zài）工廠定製後（hòu）現場安裝已經成為了餐廳家具櫥櫃製作的主流（liú）選擇。
餐廳家具櫥櫃設計（jì）主要需要滿足三（sān）大塊的功能需（xū）求:簡單來（lái）說一個是清洗區，比如（rú）洗菜、洗碗等一個（gè）是操作區，比如切菜、備餐等;還有一個是烹飪區，用於放置灶台並炒菜。一般的（de）廚房工作流程會在洗（xǐ）滌後進行（háng）加工，然後烹飪，所以最好（hǎo）將水池、操作區和灶台設計（jì）在同一流程線上，這樣操（cāo）作者在（zài）烹飪中能避免不必要的轉身，也不用走很多路。水池與灶台之間需要保持760mm的距（jù）離，能有l000mm更好。在設計時（shí），如果三個功能區不能在一條直線上，那麽最好將（jiāng）這三個功能區呈三角分（fèn）布形態，操作者（zhě）處於中（zhōng）間，這樣無論需要（yào）使用哪個功能區都非常方便。這也是很多櫥櫃（guì）設計為L型的原（yuán）因。
餐廳（tīng）家（jiā）具櫥（chú）櫃設計一般是由櫥櫃和吊櫃構成，櫥櫃（guì）貼牆設計，吊櫃通常會與（yǔ）櫥櫃對應，所有管道被巧妙地（dì）暗藏於吊頂及櫥櫃內部，整體效（xiào）果非常整齊、大氣（qì），甚至可以形（xíng）成不同的設風格，這是現場製作無法實（shí）現的。隨著人們生活水平的提高，餐廳廚房用（yòng）具越來越多，常規的（de）有燃氣灶、消毒櫃、微（wēi）波爐和電飯煲等。甚至還有很多以前（qián）聞所未聞的設備也開（kāi）始（shǐ）進入廚房，如餅幹（gàn）機、烤箱、榨汁機、冰激淩機等。這些新增的用具讓櫥櫃設計愈發複雜，在櫥櫃的（de）內部空（kōng）間設（shè）計中還必須充分考慮各種用具的尺（chǐ）寸。從目前看，櫥櫃設計也越來越注重運（yùn）用人體（tǐ）工程學的原理，在內部空間（jiān）劃分上，應根據器物的大小廠台理劃分功能（néng）分區，做到整齊統一（yī），存取自如，如圖2一19所示。
餐廳家具櫥櫃尺寸主要包括櫥櫃（guì）的高度、寬度和深度（dù）。
(1)深（shēn）度
對於（yú）深度主要應考慮人體手臂操作（zuò）的（de）活（huó）動範圍。人（rén）的手臂伸直後肩到手指的平均距離，女性平為65cm，男性平均為74cm，而實際上在距離身體53cm的範圍內拿取（qǔ）物品較（jiào）為輕（qīng）鬆。考慮到（dào）應留有一定餘量，廚房操作台麵的深度一般在600mm左右（yòu）比較合適。進深的（de）設（shè）計還需要考慮到抽油煙機的尺寸，抽油煙機的寬度（dù）大多在Soo一560mm。如果櫥櫃進深不足600mm，則必須購買一個小一些的（de）抽油煙機，以免（miǎn）安裝時（shí）為難（nán）。顧（gù）及抽（chōu）油煙效果，抽油煙機與灶的距離通常設置以600一800mm的距離為宜。此外在櫥櫃設計時，如有可能最好將抽油煙機的位置（zhì）設計在遠離門窗這些通風強的地方，以免影響抽油煙機的功效。
吊櫃的進（jìn）深通常為330一350mm，最寬也不應超出櫥櫃台（tái）麵前（qián）沿，以避免有碰頭的危險（xiǎn）。為了更加利於操作，地麵至吊櫃底麵間淨（jìng）空距離以保持在15oomm為宜。
(2)高度（dù）
如果櫥櫃台麵太低，人在切菜或備餐時就必須彎腰，很容易（yì）產生疲勞。但是如果提起胳膊去操作，也很容易造成手（shǒu）臂酸痛。實際上，人在切菜時上臂（bì）與前臂應呈一定夾角，這樣可以最大限度地調動身體（tǐ）力（lì）量，雙手也可（kě）相互配合地工作，這時測算出來的櫥櫃台麵高（gāo）度應該在800一900mm，其中以820一850二的高度為最（zuì）佳（jiā）。
此外，吊櫃的高度以人向上（shàng）伸直手臂的（de）尺寸為準。根據我國國情，大多（duō）數（shù）家庭都是女性做飯，女性的伸直手臂（bì）手指高度大約為2200mm，這決定了吊櫃的高（gāo）度應在2200mm左右。考慮到取物的方便（biàn）性，一般（bān）距地麵1300一1500mm為儲存空間，手平舉或（huò）稍（shāo）舉於肩上可以（yǐ）任意取物，這個尺寸範圍是吊櫃中（zhōng）常用物品的最佳（jiā）設計高度。即（jí）使做到頂的（de）吊櫃，吊櫃內常用物品的最高位置（zhì）的擱板也不得超過（guò）1800mm，否則對於普通身高的女性來說無法（fǎ）站在地麵上取（qǔ）物。
另外，如果考慮到城市中大多為（wéi）年輕人上班，老人料理家務，而考慮到老年人的身（shēn）體需要，因此常（cháng）用的廚房（fáng）吊（diào）櫃高度不宜超過1800mm。
(3)寬度
對於寬度沒有一定的（de）數值要求，主要依（yī）據廚房空間大小和功（gōng）能（néng）需求來進行確定。
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